Mangojuustokakku

Huomenna juhlitaan äitienpäivää. Josko kakku on vielä suunnitteluasteella

niin tässä olisi oiva kakkuvinkki. Ihanan raikas ja pehmeä mangojuustokakku, joka

valmistuu pienellä vaivalla (toki aikaa hyytymiseen menee) ja maistuu ihan varmasti

juhlansa ansanneille äideille ja mummuille. Tein tämän kakun viime viikonlopuksi

siskon pojan ristiäisiin ja sain monta kysymystä kakkuun liittyen, joten laitetaan

ohje vielä tännekin (ohje on Annin Uunissa blogista).

Mangojuustokakku 

 Pohja

150g digestivekeksiä

70g voisulaa

- Murskaa keksit hienoksi ja lisää voi joukkoon. Levitä seos irtopohjavuokaan

(leivinpaperin päälle) ja laita pohja jääkaappiin 

Täyte:

 4dl kuohukermaa

300g tuorejuustoa (maustamaton)

2dl sokeria 

1tl vaniljasokeria

1tl limenmehua

6 liivatetta

tilkka vettä

- Laita liivatteet kylmään veteen vähintään 5 min ajaksi

- Vatkaa kerma vaahdoksi

- Vatkaa sokeri, tuorejuusto ja limenmehu notkeaksi

- Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä

- Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon kokoajan

vatkaten

-  Lisää jokkoon kerma ja levitä täyte keksipohjan päälle.

- Laita kakku jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli

Kiille:

2prk mangosose

2 liivatetta

Tilkka vettä

- Liota liivatteet kylmässä vedessä n. 5 minuuttia

- Laita mangosose kulhoon, kiehauta vesitilkka ja lisää liivatteet sekoittaen

- kaada liivateseos mangososeen joukkoon kokoajan sekoittaen

- Kaada mangosose kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti
- Koristele juuri ennen tarjoilua 

 Täällä oli näköjään isäntä pyöräyttänyt kakkupohjan mun ollessa pois kotoa.

Saapa nähdä millainen luomus huomenna odottaa :)

Oikein ihanaa viikonloppua ja onnea äidit!